《旅游服务与管理》专业人才培养方案

(2020年)

 

一、专业名称及代码

专业名称：旅游服务与管理

专业代码：740101

二、入学要求

形象气质俱佳、语言表达能力强的初中毕业学生。

三、修业年限

全日制三年（2.5+0.5，其中2.5年在校学习，0.5年赴旅游企业实习。）

四、职业面向

旅游服务与管理专业 专业代码：740101	序号	面向的行业	职业、岗位	职业资格证书举例
	1	旅行社	导游	中专毕业证、全国初级导游资格证、普通话资格证
	2		计调	中专毕业证、全国初级导游资格证、普通话资格证
	3		接待	中专毕业证、全国初级导游资格证、普通话资格证
	4		销售	中专毕业证、全国初级导游资格证、普通话资格证
	5	研学旅行机构	研学实践教育	中专毕业证、1+X研学旅行策划与管理职业技能等级证、全国初级导游资格证、普通话资格证
	6	旅游景区景点	景区定点讲解	中专毕业证、全国初级导游资格证、普通话资格证
	7	高星级饭店	前厅服务	中专毕业证、普通话资格证
	8		客房服务	中专毕业证、普通话资格证
	9		餐饮服务	中专毕业证、普通话资格证

五、培养目标及培养规格

（一）培养目标

本专业面向陕西省乃至全国各地的旅游圈、旅游产业，坚持立德树人，潜心培养具有坚定政治方向，优良职业道德，较强沟通能力，组织协调能力和创新精神，适应新时代中国特色社会主义旅游事业发展需要的高素质专业技能人才。所培养人才具有一定现代科学文化素养，掌握导游理论知识和旅行社管理知识，能够从事旅行等相关职业必需技能的导游、旅行社计调、旅游市场营销、旅游社初级管理等工作；掌握研学旅行策划与管理的理论知识和技能，能够从事研学旅行、综合实践、劳动教育领域的相关单位实践教育的初级工作；掌握景区景点服务和管理的理论知识和技能，能够从事景点景区讲解服务、营销服务，以及初级管理工作；掌握饭店服务与管理的理论知识和技能，能够从事酒店餐厅、客房、前厅等工作，及初级管理工作。

（二）培养规格

本专业毕业学生应具有以下职业素养、专业知识和专业技能：

1．职业素养

（1）具有良好的思想品德、政治素质和社会公德，热爱祖国，拥护党的基本路线。

（2）具有从事旅游服务工作所需的良好的职业道德素质。

（3）具有健康的体魄，良好的心理素质。

（4）具有良好的语言表达能力、沟通协调能力和组织管理能力。

（5）具有爱岗敬业、勇于创新、艰苦创业精神及团队合作精神。

（6）具有良好的服务意识、诚信意识、质量意识和责任意识。

2．专业知识

（1）熟悉计算机操作、互联网应用等基本知识。

（2）掌握必需的旅游知识，达到岗位服务要求。

（3）掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。

（4）掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。

（5）掌握服务心理学知识，能与客人有效交流并获得认可。

（6）掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务。

（7）掌握常用旅游英语知识，能进行常用旅游英语口语表达。

（8）掌握研学旅行策划与管理的专业知识，能胜任研学旅行机构的初级岗位工作。

（9）掌握酒店营销、管理、运营等方面的专业知识。

（10）握中餐服务、客房服务标准及流程方面的专业知识。

（11）掌握景区服务与管理的相关专业知识。

（12）掌握旅游电子商务的相关知识，能够进行旅游电子商务操作。

3．专业技能

（1）具有较强的公关能力和应变能力，能较好地处理旅游服务工作中的紧急事件。

（2）具有独立工作的能力，能独自处理投诉、纠纷和客户的过激言行的问题。

（3）具有较强的组织协调能力，协调好旅游活动中各个环节之间的关系，保证服务工作的顺利进行。

（4）具有研学旅行的初级策划、管理能力，能为中小学生提供基础性安全落实、教学引导和服务管理，对中小学生进行基础性实践教育等服务活动。

（5）具有酒店服务中前厅、客房、餐饮方面的基本服务技能。

（6）具有景区讲解服务、策划营销的能力。

六、主要接续专业

高职：旅游管理、旅游外语、酒店管理

本科：旅游管理、酒店管理

七、课程设置及要求

（一）本专业课程设置：公共基础课和专业基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课（职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生）、文化课、体育与健康以及其它基础课。

专业技能课包括专业基础课、专业技能课，实训、实习是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种实践形式。

（二）公共基础课程

序号	课程名称	主要教学内容和要求
1	职业生涯规划	依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设。掌握职业生涯规划基础知识和常用方法，形成职业生涯规划能力。通过学习，学生可以根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，树立正确的职业观念和职业理想。
2	职业道德与法律	依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设。了解职业道德的作用和基本规范，增强职业道德意识；掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，增强社会主义法治意识，积极践行社会主义核心价值观。
3	经济政治与社会	依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开设。掌握马克思主义立场、观点和方法，了解现代经济政治与社会发展方向和理论研究前沿动态；培养学生运用马克思主义立场、观点和方法分析问题和解决问题的能力；认同我国的经济、政治制度，坚定走中国特色社会主义道路的信心；
4	哲学与人生	依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设。了解马克思主义哲学基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决问题的能力。引导学生正确认识和处理人生发展中的基本问题， 自觉把个人理想融入中国特色社会主义理想，把个人奋斗融入实现社会主义现代化和中化民族伟大复兴宏伟目标，形成正确的世界观、人生观和价值观。
5	语文	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设。在初中语文基础上，进一步加强学生现代文和文言文阅读训练，提高阅读现代文与浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品能力；加强写作和口语交际训练，提高学生日常口语交际与应用文写作能力与水平。提高学生的人文素质和科学文化素养，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础。
6	数学	依据《中等职业学校数学教学大纲》开设。体会数学与自然及人类社会的密切联系，了解数学的价值，增进对数学的理解和应用数学的信心；学会运用数学的思维方式去观察、分析现实社会，去解决日常生活中和其他学科学习和职业岗位中的问题；形成勇于探索、勇于创新的科学精神；获得适应未来社会生活和进一步发展所必需的重要数学事实 (包括数学知识、数学活动经验)以及基本的思想方法和必要的应用技能.其最终目的是为学生的终身可持续发展奠定良好的基础。
7	英语	依据2020年最新的《中等职业学校英语课程标准》和《中等职业学校英语教学大纲》开设。学习和掌握的英语语言基础知识包括语音、词汇、语法、功能和话题等五个方面的内容。听、说、读、写既是学习的内容，又是学习的手段。内容中涉及的有关英语国家的文化知识与学生的日常生 活、知识结构和认知水平等密切相关，能激发学生学习英语文化的兴趣，提高学生的自信心；同时能提高学生的自主学习能力，以适应社会发展和旅游岗位的需求。
8	中国历史	通过本课程的学习，学生能够掌握中国历史知识，掌握学习历史的基本方法、技能；了解和认识人类历史演变的基本脉络，认识中国历史发展的基本趋势；从历史的角度认识我国国情，认同中华民族优秀传统文化，感悟中华文明的历史价值和现实意义；树立中国特色社会主义理想信念，形成正确的世界观、人生观、价值观。
9	计算机应用基础	通过本课程的学习，学生能够掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；使学生能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习能力，培养严谨的科学态度和团队协作意识；使学生树立知识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良信息。
10	体育与健康	依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设。主要任务是树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的运动意识、形成自我评价锻炼效果的能力；极参与各类体育活动，增强体能；了解疾病的传播途径和预防措施，知道影响身体健康的因素，养成健康向上的生活习惯、健康人格，增强体能素质，提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力。
11	自然科学基础	本课程综合了物理、化学、生物等基本知识，将学科知识生活化，如：气候、环保、信息技术、视频、卫生、健康等，使学生能够利用所学知识解释学前儿童身边的科学现象，激发学前儿童对自然科学现象的兴趣。
12	社会科学基础	本课程综合了历史、地理、地方文化等基本知识，将人文知识生化，如中国传统文化、民俗、节 气、谚语、节日、旅游风景等，使学生能够利用所学知识解释学前儿童身边的社会生活现象，激发学前儿童对社会生活现象的兴趣。
13	艺术	本课程是综合专业基础和公共艺术的基础上，分别对各种公共艺术的理论和知识、实践知识进行研究和学习，涵盖公共艺术本体形态、艺术形式、创作形式、创作观念、方法、技巧及审美意识等综合内容。通过学习，可以引导学生主动参与广泛的艺术学习和活动,了解或掌握不同艺术门类的基本知识、技能和原理,丰富审美体验,提升艺术感知能力。

（三）专业技能课

1．专业理论课程

2．专业实训课程

序号	课程名称	主要教学内容和要求
1	模拟餐饮服务实训	本课程的教学内容主要包括中式铺床、客房服务流程、情景口语对话、客房清洁与管理。通过学习，可以培养学生在中餐服务与管理中的摆台、折花、托盘、餐饮服务等业务知识、操作能力等，提高学生的餐饮服务技能。
2	模拟前厅服务实训	本课程的教学内容主要包括 前厅模拟接待、前台预订、退房服务。通过学习，使学生学习到前厅服务与管理的相关操作及流程，提高学生前厅服务与管理知识的实践能力，为以后的前厅服务与管理岗位工作打下基础。
3	模拟导游实训	本课程的教学内容主要包括导游现场讲解、导游情景模拟、导游情景英语口语和导游服务技巧；通过本课程的学习可以培养学生现场导游讲解、口试技巧与应变能力；提高学生导游业务水平与操作技能，为以后的导游服务工作打下基础。

八、专业教学计划安排

（一）教学活动时间分配

我校教学活动主要包括新生入学军训、理论教学、实践教学、专业实习（企业）、毕业实习（企业）、考试、实习前教育等环节，其教学时间分配见下表：

教学时间分配表

学年	学期	入学军训	理论教学	实践教学	考试	实习前教育	专业实习	总周数
一	1	1	17		2			20
	2		18		2			20
二	3		13	5	2			20
	4		12	6	2			20
三	5		15	3	2			20
	6					1	19	20
合计		1	75	14	10	1	19	120

（二）教学计划进度

旅游服务与管理专业课程教学计划进度表

课程类别	序 号	课程名称		总课时	学分	学期周课时
						一年级		二年级		三年级
						第一 学期	第二 学期	第三 学期	第四 学期	第五学期	第六学期
公 共 基 础 课	1	职业生涯规划		36	2	2					安 排 赴 企 业 实 习
	2	职业道德与法律		36	2		2
	3	经济政治与社会		36	2			2
	4	哲学与人生		36	2				2
	5	语文		144	8	4	4
	6	数学		144	8	4	4
	7	英语		144	8	4	4
	8	中国历史		36	2			2
	9	体育与健康		144	8	2	2	2	2
	10	计算机应用基础		72	4	2	2
	11	音乐欣赏		36	2			2
	12	美育		36	2				2
	小计			900	50	18	18	8	6
专 业 技 能 课	13		旅游概论	36	2		2
	14		礼貌礼节	36	2				2
	15		旅游心理学	36	2			2
	16		全国导游基础知识	216	12	2	2	2	2	4
	17		中国旅游地理	36	2	2
	18		旅游政策与法规	216	12	2	2	2	2	4
	19		地方导游基础知识	216	12	2	2	2	2	4
	20		导游实务	216	12	2	2	2	2	4
	21		模拟导游 （含实训）	180	10	2	2	2	2	2
	22		旅游英语视听说	216	12			4	4	4
	23		旅行社运营实务	36	2					2
	24		旅游市场营销	36	2			2
	25		客房服务与管理（含实训）	36	2				2
	26		餐饮服务与管理（含实训）	36	2				2
	27		前厅服务与管理	36	2			2
	28		电子商务基础	36	2					2
	39		旅游公共关系	36	2				2
	30		形体训练及酒店服务基本功	144	8			2	2	4
	小   计			1800	100	12	12	22	24	30
周课时 合计						30	30	30	30	30

说明：本表不含军训、入学教育以及“1+X”职业技能等级证书等教学安排，实际执行过程中根据实际情况灵活设置。

九、人才培养保障措施

（一）制度保障

为了适应旅游市场需求的变化，我校在制订人才培养方案和教学标准及教学管理制度时，与旅游行业、企业共同商讨，并及时调整专业设置；同时，根据技术领域和职业岗位的任职要求，参照相关的职业资格标准，规范课程教学基本要求；建立能主动适应旅游人才培养模式和课程教学模式需要的学分制管理制度、教学运行管理制度、学籍管理制度等。

推行学生顶岗实习制度，明确实习单位、校内指导教师、实习单位指导教师的管理职责，制订工作管理规范，健全学生顶岗实习管理机制，完善顶岗实习组织管理制度、运行管理制度、考核鉴定制度等。加强对顶岗实习学生的管理，注重对学生职业道德和职业素质的培养，实施全程跟踪监控，确保顶岗实习安全高效，实现“学习育人”的目标。

改革学生学习成绩考核模式和考核管理制度，将理论知识考核与实训技能考核相结合，校内成绩考核与实习单位考核相结合。强化专业技能培养，建立旅游专业技能考核标准，推行技能证书与毕业证书挂钩制度。

（二）师资队伍

根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定进行教师队伍建设，合理配置教师资源。

1.专任专业教师和实训指导教师应具备良好的师风师德，关注学生发展。

2.专任专业教师具备本科及以上学历、中等职业学校教师资格证书；专任专业教师与在籍学生之比不低于1:12，研究生学历（或硕士以上学位）不低于10%，高级职称15%以上；兼职教师占专业教师比例10%。

3.专业核心技能课程教师应具有相应的职业技能证书，熟悉教学规律，具有终身学习能力和教学改革意识，能持续吸收行业和教育界新知识；对旅游行业有较为全面的了解，有在旅游企业工作的经历，专任专业教师要有每两年不少于两个月的旅游行业企业实践经历。

4.专业教师具有良好专业能力，能够开展理实一体化教学，具有信息化教学能力。平均每两年到旅游企业实践不少于3个月。兼职教师须经过教学能力专项培训，并取得教师资格证书，每学期承担不少于30学时的教学任务。

（三）实验实训条件

1．校内（实训教室）

有餐饮实训室、客房实训室、模拟导游实训室、录播室、多媒体教室多个。

序号	实训室名称	主要工具和设施设备
		名称	数量（套/架）
1	模拟导游讲解实训室	多媒体教学平台	1套
		文物复制品实物	150件
		景观挂图	20套
		景观教学训练软件	8套
		教学资料库	15个
		导游讲解便携式扩音器	15个
		导游旗	15个
		导游旗杆	15个
		单反数码照相机及配套器件	1套
		录音笔	5个
		数码摄像机及配套器件	1套
		智能电子抢答器	1台
		计时秒表	5个
		电子自动语音计时器、提醒器	5个
		1000G移动硬盘	3个
2	3D数字化实训模拟室	多媒体教学平台	1个
		总台柜台	1个
		景观教学训练软件	15套
		学生椅	40把
		笔记本电脑	2台
		导游实训案例教学软件	12套
3	旅行社模拟实训室	多媒体教学平台	1个
		传真机	1台
		无线话筒	4个
		桌椅	40套
		联网的电脑	1台
		打印复印扫描一体机机	1台

2．校外（实训基地）

旅游服务与管理专业校外实训基地主要为满足本专业学生的认知实习、旅游企业见习、顶岗实习等教学环节配置。

序号	企业名单	实习岗位
1	酒店	餐饮、客房、前厅、总机服务
2	旅游景区	讲解员
3	旅行社	导游、计调、票务
4	文旅集团及研学培训机构	文秘、策划、初级管理人员

（四）教学资源

在教材的使用上严格执行国家和省市关于教材使用的要求，选用的是由高等教育出版社的经全国职业教育教材审定委员会审定的国家规划的教材。利用校园网络和数字化校园平台建立了教学资源共享平台，以校园网为基本平台，以现代教育技术为手段，以现代教育思想为理论基础，开发了有特色的网络教学资源库，将专业课程的教学资源进行整合完善，建成专业课程教学资源库。主要包括课程标准、授课计划、电子教案、网络课件、教学实录、微课视频、教学指导、试卷习题、教材文献、教学资源、考核评价标准等。

（五）教学方法

1．公共基础课

公共基础课的教学在符合教育部相关教育教学基本要求的条件下，以实用为原则，内容和要求根据旅游专业(技能)方向的实际需要来确定。教学方式上充分利用信息化教学设施，运用丰富多彩、生动活泼的多种教学方法，调动学生学习积极性，提高学生的综合素质和职业能力，为学生可持续发展奠定基础。

2．专业技能课

专业技能课的任务是培养学生掌握旅游服务与管理专业知识和技能，课程内容要紧扣职业能力和职业素养，以旅游职业能力标准为依据，与校内技能实训与校外岗位实践相结合，依托实训室及校外实训基地，强化理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职业教育特色，采用项目导向、任务驱动、案例教学、自主探究式教学法、演示教学法等方法，通过理论实训相结合的教学方式，提高学生的动手能力。

3．在教学过程中，加强学生职业道德和职业素养的培养，培养学生诚实守信、廉洁自律、爱岗敬业、善于沟通、勇于创新和重视合作的品质。

（六）学习评价

由学校、学生、用人单位三方共同实施教学评价，评价内容包括学生专业综合实践能力、“1+X”证书的获取率和毕业生就业率及就业质量，专兼职教师教学质量，逐步形成多元化教学质量评价标准体系。

1．课堂教学效果评价方式

采取灵活多样的评价方式，主要包括作业、课堂提问、课堂出勤、实训考核、参加各类型专业技能竞赛的成绩等。

2．实训实习效果评价方式

实训评价：采用实训报告与实践操作水平相结合等形式，如实反映学生各项实训实习项目的技能水平。

实习评价：顶岗实习考核方面包括实习日志、实习报告、实习单位综合评价鉴定等多层次、多方面的评价方式。

（七）质量管理

建立由学业成绩、基本素质、岗位能力等3类要素构成的培养质量管理体系。

1．学业成绩

（1）公共基础课：采用过程考核、期中考试和期末考试相结合的组织方式进行综合评定。过程考核由任课教师根据学生的阶段测试、课堂作业、学习态度、社会实践等几个环节综合评定学生的成绩，权重占比为20%，期中考试和期末考试权重占比分别为30%和50%。

（2）专业技能课：考核采用过程考核、考试和综合实训相结合的方式进行综合评定。过程考核以随堂实训、作业完成情况以及学习态度等为考核要素，权重占比为20%，期中考试和期末考试以理论笔试结合实操考试的形式进行综合成绩评定，权重占比分别为30%和50%。

2．基本素质

基本素质包括道德品质、公民素养、学习能力、交流合作能力、运动健康以及审美表现等六个评价要素。每学期末进行总体评价，满分为100分，85分以上为优秀，76～85分为良好，60～75分为合格，60分以下为不合格。

3．岗位能力

岗位能力包括岗位教育、安全培训、顶岗实习、实践能力以及实习报告等五个评价要素，在学生顶岗实习阶段进行总体评价，满分为100分，85分以上为优秀，76～85分为良好，60～75分为合格，60分以下为不合格。

十、毕业要求

（一）学业要求

对学生进行认真考核有利于督促学生学习、检查教学效果、评定学生成绩，决定学生是否补考、留级或毕业。学习期满，成绩合格者，颁发市教育局验印（可在省职成教育网和校园网查询）的毕业证书。

1．成绩考核形式为卷面笔试、实践考核两种。

2．课堂表现、阶段测试、毕业考试等均列入考核范围，评定成绩。

3．第五学期末参加全国导游人员资格考试及“1+X”职业技能等级证书的考试。

4．第六学期进行校外旅游企业顶岗实习。

（二）具体要求

1．公共基础课：通过公共课程学习，提高学生的思想政治意识和职业道德，增强身体素质，充分掌握语数英、历史、信息技术等学科知识；加强创新创业和职业规划教育，找准自己的职业定位，做好职业生涯规划，课程共需修满50学分。

2．专业基础课：通过旅游概论、旅游服务礼仪、全国导游基础、旅游政策法规、中国旅游地理、旅游心理学等课程的学习，学生掌握丰富的旅游知识，并应用于旅游工作中，课程共需修满80学分。

3．专业技能课：通过学习前厅客房服务、中餐服务、景点讲解、旅游市场营销、旅行社运营管理等专业技能，使学生充分掌握旅游服务工作中的技能，具有独立的导游词讲解和带团能力和餐饮客房服务能力，课程共需修满20学分。

4．实践教学：通过顶岗实习，将所学的理论知识和专业技能进行实践和应用，为毕业后快速融入社会，找到自己理想的岗位打下坚实的基础。

5．通过五个学期的在校课程学习和一个学期的校外企业实习，学生毕业需要至少修满 136 学分。

十一、方案说明

1．该人才培养方案是我校三年制旅游管理专业教学指导性方案，对各届学生可依据实际情况参照本方案实施教学。

2．该专业课程设置分为:文化基础课程、专业理论专业技能课程三大类。学校为了拓展学生知识，突出学校特色，适应区域经济发展对人才的需求，满足今后就业需要而设置课程，教师可结合自身特色与专业培养方向加以调整。

3．为加强学生专业技术能力培养，计划中所确定的综合实训分为课程模拟实训和顶岗实习两大类。

4．学校将为旅游服务与管理专业师资培训和学生实训创造条件，积极推进方案中的教学计划，扎实提高人才培养质量。